资料：
质料：
千岛湖鲫鱼600克，蛤蜊250克。
调料：
姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈跟青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，鸡精15克，蒸鱼豉油25克，精盐10克，香醋15克，白糖15克。
建造：1、千岛湖鲫鱼洗净摆盘，参加精盐、野山椒、花雕酒、干花椒，四处摆上蛤蜊，上笼蒸8分钟，掏出滗失落汤汁。蒸鱼豉油、生抽、白糖、香醋、鸡精调成料汁烧开备用。
2、鱼身放上姜末、蒜末、青蒜末、香菜段、青红椒，锅内放入色拉油，参加少量花椒油烧至七成热，激到鱼身上爆香料头，再淋入热料汁便可。
出品人：周元昌
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