那款凉菜依据“鸡丝凉面”改进而去，煮好过凉的蕨根粉与脚撕鸡腿肉丝搭配，浇入用红油、鸡汤、醋、白糖、盐、味精调好的味汁，土鸡肉质鲜美，蕨根粉营养价值下，爽滑开胃，是开胃凉菜的首选。
调料
香料（生姜片5克，八角、花椒各1克，香菜10克，香葱段8克），A料（盐、味精、鸡精各3克，鸡汤、红油各50克，醋45克，生抽20克），炸黄豆、酥花生各10克，白芝麻、葱花各5克。
建造1.土鸡腿肉洗净，放入锅中加水大火煮开，参加香料转小火煮30分钟至熟关火，晾凉后用脚撕成丝；蕨根粉用开水泡生，捞起晾凉，沥干水份放入盘中。
2.A料混淆调成酸辣味汁，将鸡丝放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黄豆、酥花生即成。